Guy Savoy: "La cuisine est l'art de transformer en joie des produits chargés d'histoire"
Nous y essayons tous les jours......
CARTE DE SAISON D'ÉTÉ
Dés le samedi 28 mai
Les entrées
Gaspacho andalou et sa garniture
Tiradito de daurade Lima style
Fattouche de légumes et fruits de saison, saumon mariné, pita grillé
Gambas sauvages de Patagonie en émulsion de coco et yuzu, gaspacho de jalapeños et lima kefir
Les chanterelles poêlées du Chef
Les plats
Thon rouge sauvage snacké "vitellato" , bol de crudités de saison
Tomahawk de porc Duroc Premium Suisse dry aged, jus au mais - oignons nouveau rôtis
(Tom Mc Carne) Tomahawk Premium Black Angus d'Irlande - 900gr-1 kg ( pour deux personnes) potatoes- légumes grillées- chimichurri de altura
Provenance de nos produits
Chanterelles: Europe Tomahawk de porc: Suisse- GE Gambas sauvages: Patagonie Thon. Méditerranée
Daurade: Italie-Espagne Tomahawk Black Angus: Irlande
Buen provecho!!! Bon appétit!!
"Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque * sont entiérement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label "Fait Maison" établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), Gastrosuisse, la Semaine du Goùt et Slow Food CH"
