Curnonsky " La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont, si simple et si compliqué"
NOTRE CARTE DE SAISON
Dès le vendredi 29 MARS
Les Entrées
Médaillons de gamba sauvage marinée de l'Atlantique, chutney à la rhubarbe, vinaigrette légère fraises Clery-céleri branche
Poulpe de la ria de La Corogne grillé à l'ail des Ours d'Allaman, "pimentón" de la Mancha, patata brava
Vapeur d'asperges violettes et vertes de Provence, tombée de morilles sauvages juste pôelées au Porto blanc légèrement cremées
Carpaccio de saumon de Lostallo, Grisons ( bio-Alpina Swiss), avocat fuerte, poivre rose, sorbet fenouil-yuzu, huile vierge Jaen AOC première pression
Duo d'asperges sautées, gamba sauvage vapeur, hollandaise iodée au plancton marin de Doñana, Cadix
Tagliatelle artisanaux "printaniers" ( morilles-asperges-féves-tomates sherry)
Les Plats
Tomahawk Premium Black Angus (900gr) grillé au feu de bois, pour 2 personnes, légumes du moment, potatoes et sauce chimi-curry
Provenance de nos produits
Asperges: France-Valais
Gamba sauvage : Atlantique-côte africaine
Tomahawk: Premium Black Angus Irlande
Poulpe: Ria de La Corogne-España
Morilles: sauvages-Turquie-Europe
Saumon: Lostallo-Grisons-Suisse
